I nostri prodotti sono frutto di ricerca, sperimentazione, studio e gioia nel farli.
L’impasto classico  è svolto in tecnica di autosili, tre fasi lavorative, con una farina di Tipo1 e 48 ore tra maturazione e lievitazione.
Non ci fermiamo al classico, a rotazione e in base alle nostra sperimentazione troverete sempre qualcosa di alternativo con svariate farine, tra cui: tipo 2, integrale, Canapa, Mais, Kamut e multicereali. A volte non variamo solo le farine e creiamo impasti con svariati ingredienti come basilico, curcuma, bieta, carbone vegetale. Le tecniche che utilizziamo sono svariate: idrolisi, autolisi, poolish, biga e chi più ne ha più ne metta.
 

Il percorso è ancora lungo e non ci fermeremo qui; l’obiettivo è e rimane sempre quello di generare un sentimento, per noi che creiamo e ci raccontiamo e per voi che mangiate e sentite la nostra storia attraverso una pizza.

VI ASPETTIAMO!!

Riccardo, Ilenia e tutto lo staff!